Ingredientes:

• 800g de hígado de pato congelado

• 45 ml de coñac Domus

• 80 ml de vino de oporto

• Pimienta molida al gusto

• Sal al gusto

Preparación

Limpie los hígados y déjelos marinar una hora en la nevera en un recipiente de cristal con una mezcla de coñac, oporto, sal y pimienta.

Retire el líquido de la marinada y colocar los hígados en una terrina rectangular, presionando para evitar que queden espacios entre ellos. Deje en la nevera por 12 horas.

Hornear durante una hora al baño maría en un horno calentado a 160°C. Retirar del horno, prensar los hígados y colocar un peso encima para dar homogeneidad

Sumerja la terrina en un recipiente con abundante hielo para detener el proceso de cocción. Cuando esté frío, guárdelo en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldear la terrina.

Cortar en rodajas y servir con ensalada y tostadas de brioche.

Rinde de 5 a 8 porciones.