Al llegar a la industria, la caña es preparada, lavada, picada y triturada, luego se procede a la trituración. Después de extraer el jugo, pasa a los tanques de fermentación donde las levaduras transforman la sacarosa del mosto en cachaça. La destilación se realiza en columnas de acero inoxidable en un proceso con metodología continua.

Después de la destilación, todos los productos se estandarizan para mantener el mismo sabor y aroma en cada botella. El proceso de llenado está automatizado y pasa por un riguroso control de inspección electrónica y humana, asegurando volumen, integridad y asepsia. El embotellado y etiquetado de Cachaça 51 se realizan mecánicamente.